Cách làm mực hấp thơm ngọt tự nhiên, mềm giòn, không tanh

Mực hấp là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Không cần chế biến cầu kỳ nhưng lại giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của hải sản. Mực sau khi hấp có độ mềm vừa phải, giòn nhẹ và đặc biệt không bị tanh nếu làm đúng cách. Đây là món ăn rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những ngày muốn ăn nhẹ nhàng mà vẫn ngon miệng.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực hấp đơn giản tại nhà. Công thức dễ thực hiện. Nguyên liệu dễ tìm. Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu làm món mực hấp thơm ngon, không tanh

Để làm món mực hấp, cần chuẩn bị

• 400-500g mực tươi
• 2 cây sả
• 1 nhánh gừng
• 2 tép tỏi
• 1-2 quả ớt
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• Hành lá

Cách làm mực hấp tươi ngon, cực dễ

Bước 1. Sơ chế mực

• Mực mua về cần làm sạch kỹ, loại bỏ phần túi mực, xương sống và nội tạng bên trong để tránh bị đắng khi ăn.
• Sau khi làm sạch, rửa mực nhiều lần với nước sạch, có thể rửa thêm với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
• Nếu mực to, bạn có thể cắt thành khoanh vừa ăn, còn mực nhỏ thì để nguyên con sẽ đẹp mắt hơn khi trình bày.
• Để mực thật ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô trước khi ướp để giữ được độ giòn và tránh bị nhạt vị khi hấp.

Bước 2. Chuẩn bị gia vị

• Sả đập dập rồi cắt khúc để khi hấp sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, giúp món ăn hấp dẫn hơn.
• Gừng rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi để dễ dậy mùi khi hấp cùng mực.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập để tạo hương thơm nhẹ nhàng cho món ăn.
• Ớt cắt lát để tạo điểm nhấn về màu sắc và vị cay nhẹ nếu thích.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn để cho vào sau cùng giúp tăng hương vị.

Bước 3. Ướp mực

• Cho mực vào bát lớn, rắc muối và tiêu lên rồi trộn nhẹ tay để gia vị bám đều lên từng miếng mực.
• Thêm một phần sả, gừng và tỏi đã chuẩn bị vào trộn cùng để mực thấm hương thơm tự nhiên.
• Ướp mực trong khoảng 10-15 phút là đủ để gia vị ngấm nhẹ mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của mực.
• Trong thời gian ướp, bạn có thể đảo nhẹ 1-2 lần để gia vị phân bố đều hơn.

Bước 4. Hấp mực

• Chuẩn bị nồi hấp hoặc xửng hấp, cho phần sả và gừng còn lại xuống đáy để tạo lớp hương nền.
• Xếp mực lên trên, dàn đều để mực chín đồng đều và không bị chồng lên nhau quá nhiều.
• Đun sôi nước trước rồi mới đặt xửng hấp vào để nhiệt độ cao giúp mực chín nhanh, giữ được độ ngọt.
• Hấp mực trong khoảng 7-10 phút tùy kích thước, không nên hấp quá lâu vì sẽ làm mực bị dai và mất độ ngon.
• Khi mực vừa chín tới, cho hành lá và ớt vào, hấp thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp để giữ màu và hương thơm.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm mực hấp, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn

• Mực chín tới, giữ được độ mềm giòn tự nhiên
• Vị ngọt đậm đà, không bị tanh
• Hương thơm của sả và gừng lan tỏa rất dễ chịu
• Màu sắc tươi sáng, nhìn rất bắt mắt

Món này có thể chấm muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc ăn kèm rau sống đều rất ngon. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.

Mẹo giúp mực hấp ngon hơn

Để cách làm mực hấp đạt kết quả tốt nhất, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sau

• Nên chọn mực tươi, thân săn chắc, màu sáng và mắt trong để đảm bảo độ ngon.
• Không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị co lại và trở nên dai hơn.
• Có thể thay nước hấp bằng bia hoặc nước dừa để tạo hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn.
• Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể pha thêm nước chấm riêng để ăn kèm.

Cách pha nước chấm ăn kèm

Để món mực hấp thêm phần tròn vị, bạn có thể chuẩn bị nước chấm đơn giản

• Muối tiêu chanh
  • Trộn muối, tiêu và nước cốt chanh, có thể thêm ớt để tăng vị cay.
• Nước mắm gừng
  • Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, thêm gừng băm và ớt để tạo vị đậm đà.

Kết luận

Cách làm mực hấp rất dễ thực hiện tại nhà. Không cần nhiều nguyên liệu hay kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần chú ý từ khâu sơ chế đến thời gian hấp là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Nếu bạn đang tìm một món ăn đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, hãy thử ngay cách làm mực hấp này nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò nướng âm tủ có phù hợp với mọi không gian bếp?