Thịt kho tiêu xanh là món ăn đậm đà, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị béo mềm của thịt ba chỉ hòa cùng mùi thơm cay nhẹ của tiêu xanh giúp món ăn vừa đưa cơm vừa phù hợp cho những ngày muốn đổi vị. Cách làm không quá cầu kỳ nhưng nếu biết chọn thịt và kho đúng cách, phần thịt sẽ mềm, thấm gia vị và có màu nâu đẹp mắt.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 500 g
- Tiêu xanh: 100 g
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Ớt: 2 – 3 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay
- Nước lọc: khoảng 1 chén
2. Cách chế biến thịt kho tiêu xanh
- Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng, tráng lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1 – 1,5 lóng tay để khi kho thịt không bị khô.
- Tiêu xanh chia làm hai phần, một phần đập dập để ướp cùng thịt. Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, nước màu, chút đường, tiêu xay rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo săn để mỡ tiết ra và thịt săn lại. Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu đẹp. Cuối cùng cho phần tiêu xanh còn lại và vài lát ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Trợ thủ giúp thịt kho tiêu xanh đậm đà hơn
Với những món kho như thịt kho tiêu xanh, điều quan trọng là giữ mức lửa liu riu ổn định trong thời gian dài để thịt mềm từ từ, thấm gia vị mà không bị cháy đáy nồi. Nếu nhiệt quá lớn, nước kho dễ cạn nhanh và thịt bị cứng; còn nếu nhiệt không đều, món ăn sẽ khó đạt độ sánh đẹp.
Vì vậy, nhiều gia đình hiện nay ưu tiên sử dụng bếp từ để kho món ăn nhàn hơn, dễ điều chỉnh mức nhiệt và tiết kiệm thời gian canh bếp. Với hơn 20 năm đồng hành cùng gia đình Việt, bếp từ Lorca được đánh giá cao nhờ sự cân bằng giữa hiệu suất, giá cả và trải nghiệm sử dụng:
- Thiết kế tinh tế, sang trọng, phù hợp với gian bếp hiện đại
- Mâm từ E.G.O, mặt kính Schott Ceran/EU Kera chịu lực, chịu nhiệt, chống trầy xước
- Công nghệ Inverter tiết kiệm điện tới 35%
- Booster đun siêu tốc, hẹn giờ nấu, khóa trẻ em, chống tràn nước, tự ngắt khi không có nồi, cảnh báo nhiệt dư, hâm nóng nhiều mức nhiệt
- Hệ thống phân phối, bảo hành rộng khắp, linh kiện dễ thay thế
Một gian bếp tiện nghi cùng trợ thủ nấu nướng thông minh sẽ mang lại cảm hứng vào bếp mỗi ngày. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các dòng bếp từ Lorca hoặc cần tư vấn lựa chọn sản phẩm phù hợp, liên hệ ngay hotline 1800 6690 để được hỗ trợ nhanh chóng.
Xem thêm
