Cách nấu canh mọc thanh ngọt, dễ làm, chuẩn vị truyền thống

Canh mọc là món canh quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt thường xuất hiện trong mâm cỗ, mâm cơm ngày lễ hay dịp Tết. Món canh gây thiện cảm nhờ phần viên mọc mềm dai, kết hợp cùng rau củ và nấm tạo nên nước dùng trong, ngọt tự nhiên, dễ ăn và không hề ngấy.

Thay vì mua sẵn ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện cách nấu canh mọc tại nhà với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách làm không quá cầu kỳ. Chỉ cần làm đúng các bước cơ bản, bạn sẽ có bát canh mọc thơm ngon, tròn vị để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu để nấu canh mọc

Để nấu canh mọc ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300 g giò sống
• 2–3 tai mộc nhĩ khô
• 2–3 cái nấm hương khô
• 1 thìa cà phê bột năng
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1–2 bắp ngô ngọt hoặc vài lát cà rốt (tùy chọn)
• Rau ăn kèm: súp lơ, đậu Hà Lan, ngô bao tử hoặc rau củ theo mùa
• Hành lá, mùi ta
• Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm

Việc chọn giò sống tươi, mịn và không có mùi lạ là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món canh mọc.

Cách nấu canh mọc chi tiết

Bước 1. Sơ chế và trộn giò sống

• Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, băm nhỏ
• Cho giò sống vào tô lớn
• Thêm mộc nhĩ, nấm hương đã băm
• Nêm bột năng, hạt tiêu, dầu ăn và chút nước mắm
• Trộn đều theo một chiều cho đến khi giò sống dẻo và kết dính

Trộn giò sống đúng cách sẽ giúp viên mọc khi nấu không bị vỡ, giữ được độ dai mềm tự nhiên.

Bước 2. Nặn viên mọc

• Dùng thìa hoặc tay xắn từng phần giò sống
• Nặn thành viên tròn vừa ăn
• Đặt viên mọc ra đĩa, tránh nặn quá to để mọc chín đều khi nấu

Viên mọc tròn đều không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn giúp thời gian nấu được đồng đều hơn.

Bước 3. Sơ chế rau củ và chuẩn bị nước canh

• Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• Cà rốt tỉa hoa, ngô ngọt cắt khoanh
• Hành lá và mùi ta rửa sạch, thái nhỏ
• Đun sôi khoảng 1,5–2 lít nước trong nồi

Có thể dùng nước luộc xương hoặc nước luộc gà để nước canh thêm đậm đà, nhưng dùng nước lọc vẫn cho vị ngọt thanh tự nhiên.

Bước 4. Nấu canh

• Khi nước sôi, cho các loại rau củ cứng vào trước
• Thả từng viên mọc vào nồi, đun lửa vừa
• Khi mọc nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 3–5 phút
• Cho rau củ mềm và nấm vào sau
• Nêm gia vị gồm muối, bột nêm, nước mắm cho vừa miệng

Không nên đun quá lâu sau khi thả mọc để tránh viên mọc bị khô hoặc mất độ mềm.

Bước 5. Hoàn thành món canh mọc

• Khi tất cả nguyên liệu đã chín, thả hành lá và mùi ta vào
• Đảo nhẹ, đun thêm vài giây rồi tắt bếp
• Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng

Canh mọc đạt chuẩn có nước dùng trong, viên mọc mềm dai, dậy mùi nấm và tiêu rất dễ chịu.

Mẹo giúp canh mọc ngon hơn

• Giữ giò sống lạnh trước khi trộn giúp viên mọc dai hơn
• Không cho quá nhiều bột năng để tránh mọc bị bở
• Nêm gia vị vừa phải để giữ vị ngọt tự nhiên
• Thả mọc khi nước đang sôi nhẹ để viên không bị tan
• Dùng rau củ vừa chín tới giúp canh không bị đục

Kết luận

Với hướng dẫn trên, cách nấu canh mọc trở nên đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Đây là món canh thanh đạm, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc mâm cỗ truyền thống.

Chỉ cần dành chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món canh ngon, nhẹ bụng và trọn vị yêu thương.

Tìm hiểu thêm: Vì sao nhiều gia đình đã tiếc tiền vì chọn bếp điện giá rẻ