Cách làm pate gan heo béo ngậy thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Pate gan heo là món ăn quen thuộc. Chúng thường xuất hiện trong bữa sáng với bánh mì, xôi hay cơm nóng. Vị béo bùi của gan heo, quyện với mùi thơm của bơ, hành tây và tiêu đen,… Tạo nên một món ăn vừa ngon vừa tiện lợi. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm pate gan heo cực chuẩn, mềm mịn và đậm đà như ngoài tiệm. Nhất là có thể thực hiện ngay tại nhà bằng chiếc bếp từ Lorca hiện đại. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Nguyên liệu để làm pate gan heo

Để làm món pate gan heo, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g gan heo tươi
• 150g thịt ba chỉ
• 50g mỡ heo
• 1 củ hành tây nhỏ
• 3 tép tỏi
• 2 lát bánh mì sandwich
• 100ml sữa tươi không đường
• 50g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng canh rượu trắng hoặc rượu nấu ăn

Cách làm pate gan heo

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gan heo rửa sạch, cắt bỏ gân và phần trắng, ngâm với sữa tươi khoảng 20 phút để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
• Mỡ heo luộc sơ, sau đó thái hạt lựu.
• Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bánh mì xé nhỏ, ngâm với phần sữa còn lại cho mềm.

Bước 2. Xào hỗn hợp gan và thịt

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, bật mức nhiệt trung bình để làm nóng chảo.
• Cho bơ vào đun chảy, sau đó cho hành tây và tỏi vào phi thơm.
• Thêm thịt ba chỉ và mỡ heo vào xào cho săn lại.
• Cuối cùng cho gan heo vào, đảo đều tay cho đến khi gan chuyển sang màu nâu và săn lại.
• Nêm thêm muối, tiêu, đường, nước mắm và rượu trắng.
• Khi hỗn hợp chín, tắt bếp và để nguội bớt.

Bước 3. Xay và hấp pate

• Cho toàn bộ hỗn hợp gan – thịt cùng bánh mì ngâm sữa vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
• Đập thêm 1 quả trứng gà vào, xay thêm lần nữa cho hỗn hợp mịn mượt.
• Quét một lớp bơ lạt vào khuôn, đổ hỗn hợp pate vào, dàn đều mặt.
• Đặt khuôn pate vào xửng hấp. Nếu dùng bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh mức nhiệt nhỏ để hơi nước đều và không bị sôi mạnh khiến mặt pate rỗ.
• Hấp trong khoảng 45–60 phút đến khi pate chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu rút ra khô là được.

Bước 4. Hoàn thiện và bảo quản

• Khi pate chín, để nguội rồi phết thêm một lớp bơ mỏng lên mặt để tăng độ béo và giúp bảo quản lâu hơn.
• Bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 5–7 ngày.
• Khi ăn, có thể hấp lại hoặc cho vào chảo chống dính, bật bếp từ Lorca ở mức nhiệt nhỏ để hâm nóng đều, giúp pate mềm và thơm như mới làm.

Bí quyết để pate gan heo ngon hơn

• Gan heo nên chọn loại tươi, màu đỏ sậm, không có mùi hôi.
• Không xay quá lâu, tránh làm pate bị tách nước.
• Có thể thêm ít bột mì hoặc bột gạo vào hỗn hợp trước khi hấp để pate dẻo và chắc hơn.
• Nếu thích vị béo đậm hơn, tăng lượng bơ hoặc mỡ heo tùy khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng của pate gan heo

Pate gan heo chứa nhiều sắt, vitamin A, B12 và chất đạm, giúp bổ máu, tốt cho người thiếu máu và trẻ em đang phát triển. Tuy nhiên, do có hàm lượng chất béo cao, bạn nên dùng với lượng vừa phải, kết hợp cùng rau xanh và trái cây để cân bằng dinh dưỡng.

Mẹo kết hợp pate trong bữa ăn

• Bánh mì pate: Món ăn sáng phổ biến, chỉ cần phết pate lên bánh mì nóng, thêm dưa leo, rau thơm và ít tương ớt.
• Cơm chiên pate: Dùng pate trộn với cơm nguội, chiên cùng trứng tạo hương vị béo ngậy.
• Xôi pate: Món ăn tiện lợi, dễ làm, chỉ cần hấp xôi và cho pate lên trên.

Gợi ý từ Lorca – nấu ăn dễ dàng hơn với bếp từ thông minh

Chiếc bếp từ Lorca với khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác giúp bạn nấu pate và các món ăn khác một cách an toàn, nhanh chóng và tiết kiệm điện. Với mặt kính Schott Ceran chịu nhiệt, cảm ứng nhạy và chế độ hẹn giờ tiện lợi, bạn có thể vừa nấu vừa làm việc khác mà không lo món ăn bị cháy.

Nếu bạn đang muốn mua bếp từ, hãy tham khảo ngay các mẫu bếp từ Lorca tại hệ thống đại lý chính hãng. Lorca cam kết mang đến sản phẩm chất lượng cao, chế độ bảo hành dài hạn và dịch vụ tận tâm cho khách hàng.